料理名
かぶら寿司
地域
かぶと魚(主にブリ)を米麹に漬け発酵させたなれずし。

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藩政時代、加賀百万石前田家のお家料理として珍重されていました。古都金沢のお正月には欠かせない贅沢なお漬物です。加賀特産の青かぶらを輪切りにして、とろけるような脂がのった淡い紅色の国産鰤を挟み、石川のお

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