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ホヤ料理 1
料理名
ホヤ料理
地域
三陸沿岸で漁獲されるホヤを用いた料理。蒸しホヤ[23]、二杯酢の酢の物[23][28]、雑煮[23]など。

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三陸沖新鮮ホヤを原料に、気仙沼水産資源活用研究会が独自技術で作ったソース。また、ホヤそのものをエキス化しているためグリシンベタインが多く、この渋み苦味が甘味・旨味成分と働き味を複雑にし、味をまろやかに

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[内容]幼い頃から食べることが好きだった。母手作りの素朴な家庭料理を、家族で囲んだ温かな食卓—。大人になった今は一人で作って一人で食べて「私は天才かっ」と一人で叫ぶ。季節外れのローストチキン。深夜に食

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