料理名
氷頭なます
地域
サケの頭(鼻辺り)の軟骨を削ぎ落として作る酢の物。

氷頭 500g

販売元:小田原うまいもの市場フード・菓子、水産物・水産加工品、その他おつまみ、珍味、おせちにはかかせない氷頭なますのご紹介です。氷頭とは鮭の鼻先の軟骨部分で、コリコリとした独特の食感でとても美味です。

コラーゲンたっぷり コリコリ食感 氷頭なます 150g

秋に水揚げされた雄鮭の氷頭(鮭の頭の鼻に近い部分の軟骨)だけを薄切りにして、ゼラチン質のコリコリとした食感はそのままに甘酢でさっぱりと仕上げました。お祝いの膳としても用いられる郷土料理でもある高級珍味

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瓶詰合せ 南天 (めふん・氷頭・ちゅう塩辛)

【めふん】は秋鮭の腎臓(血合い)の塩辛です。酒の肴として大根、胡瓜の薄切りを添えてどうぞ。【氷頭】は秋鮭の頭の軟骨をスライスした後、酢で味付けした珍味です。【ちゅう塩辛】は秋鮭の胃袋の塩辛です。ホルモン

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