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魚卵料理 1
料理名
魚卵料理(こっこ料理)
地域
サケの卵巣(イクラ、筋子)・マスの卵巣(筋子)・マダラの卵巣(タラコ)・ニシンの卵巣(数の子)・カニの卵巣・ウニの生殖腺(卵巣・精巣)・カジカの卵巣などを用いた料理。醤油に漬け込んだ料理。いくらの軍艦巻き、どんぶり料理のいくら丼[7]、数の子の醤油漬け。ギスカジカの卵巣の醤油漬け。生ウニを用いた軍艦巻き、ウニ丼[7][10]。焼きウニ。甘辛く炊いたウニを用いたおにぎり、弁当など。塩に漬けた物。タラコ、塩イクラ、(サケ・マス)筋子、塩数の子、塩ウニ。うに・いくら丼は「農山漁村の郷土料理百選」では郷土料理ではなく御当地人気料理に分類されている[4]。

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